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L'atelier Perceval, c'est la rencontre du savoir-faire coutelier de Thiers avec un personnage : Yves Charles, chef étoilé parisien. À la recherche des plus belles lames pour son restaurant, il tombe raide dingue de cette manufacture coutelière. À tel point qu'il la racheta pour consacrer sa vie à la création des plus beaux couteaux du monde.
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