La précocité, c’est certainement ce qui caractérise le mieux cette race qui tire son nom des comtés d’Aberdeenshire et d’Angus au nord-est de l’Ecosse (Royaume-Uni). Une race intéressante pour les éleveurs, donc ! Hormis sa docilité et son adaptabilité à tout type de climat, son taux de collagène chute très tôt dans la vie, ce qui en fait une des viandes jeunes les plus tendres du monde. Elle a donc été rapidement élevée au rang de favorite dans le monde anglo-saxon. Nourrie à l’herbe bien verte et riche en nutriments, elle offre un gras formidablement développé à la surface du muscle, tout comme à l’intérieur et une viande d’une finesse admirable.

Maturation : entre 4 et 8 semaines