En un mundo dominado por la innovación y la tecnología, a veces es necesario mirar hacia el pasado para descubrir tesoros perdidos que merecen ser rescatados. En LOV Ferments, un equipo apasionado por la cultura y la historia, nos embarcamos en un emocionante proyecto para revivir una antigua y sagrada bebida alcohólica: el Kuchikamizake Nigori. Esta elixir ancestral, que data de tiempos inmemoriales en la cultura japonesa, se ha convertido en nuestra fuente de inspiración. Hemos llevado a cabo una extraordinaria hazaña para rescatar y reivindicar esta tradición perdida y traerla al mundo moderno.

EL RENACIMIENTO DE UNA BEBIDA MILENARIA:

El Kuchikamizake Nigori es una bebida especial y mística, cuyo proceso de elaboración es tan singular como su historia. Antes de la llegada del koji, elemento crucial en la producción de sake y otras bebidas y condimentos japoneses, los antepasados japoneses elaboraban el sake de manera extraordinaria: masticando arroz hervido para luego fermentarlo. Este acto ritualístico se consideraba una ofrenda a los dioses sintoístas, quienes, según la creencia, bendecían la mezcla de saliva humana y arroz, desencadenando mágicamente el proceso de fermentación y transformando el arroz en un delicioso néctar alcohólico.

UNA TRADICIÓN SAGRADA:

Con el objetivo de rescatar y revivir esta antiquísima bebida, LOV FERMENTS ha emprendido un viaje único en colaboración con la extraordinaria cantante Rosalía (hay plot twist) y el afamado productor de sake Kensho. Esta colaboración simboliza la fusión de la modernidad y la tradición, un puente entre épocas para mantener viva una parte esencial de la rica cultura japonesa.

EL PROCESO DE CREACIÓN:

Para crear este Kuchikamizake Nigori, se utilizó arroz Marisma de Kensho Sake, conocido por su calidad excepcional y sabor distintivo. Rosalía, la artista colaboradora, por lo que fuera no contestó a nuestros mensajes por lo que una amiga de LOV FERMENTS llamada también Rosalia asumió el papel de sacerdotisa moderna, masticando el arroz hervido con profundo respeto y conexión con la historia. Sus enzimas salivales descompusieron los almidones del arroz, transformándolos en azúcares fermentables, tal como lo habían hecho los devotos antiguamente.

EL RESURGIR DE UNA TRACICIÓN PERDIDA:

El resultado de este laborioso proceso fue un Kuchikamizake Nigori excepcional, una obra maestra alcohólica que captura la esencia de la antigua Japón y rinde homenaje a la sabiduría de nuestros antepasados desde una actitud feminista y empoderada en el siglo actual. Esta edición limitada se convierte en un testimonio de nuestra pasión por preservar la historia y celebrar la diversidad cultural a través de la fermentación.

El sake se presenta con un color blanquecino translucido y textura sedosa. En olor desprende una acidez láctica y alcohólica.

Recomendamos consumirla entre 8ºC y 10ºC y servirla en copa de vino blanco o un O-choko. Es ideal para aperitivos, entrantes y pescados.

Conservar en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente no superior a 11ºC. Esta edición limitada no tiene fecha de consumo preferente aunque recomendamos beberla antes de 2025