Su pureza y el color blanco intenso son exclusivos del kuzu de Mimasa, fruto de la calidad de la raíz y las técnicas tradicionales utilizadas en su elaboración. Su sabor neutro combina perfectamente con cualquier alimento dulce o salado, y se digiere con facilidad gracias a su pureza.El kuzu de Mimasa se prepara diluyendo dos cucharaditas en un vaso de agua fría e hirviéndolo durante cinco minutos, hasta que adquiere una consistencia gelatinosa, incolora o rosada, y casi transparente. Después, se aliña con Tamari ecológico o Tamari-shoyu ecológico. En preparaciones culinarias, se utiliza como espesante natural debido a su sabor insípido. Así, se puede diluir igualmente en agua fría y añadirlo durante los últimos minutos de cocción de sopas, verduras, potajes, tartas de verduras o de pasteles (extendiéndolo por su superficie antes de pasar al horno). También, sirve como aderezo en ensaladas o para la cocción de pescados, entre otros.Raíz de Pueraria Thumbergiana y Pueraria Hirsuta Matsum. Valor nutricional por 100 g: Energía-kJ 1.437 Energía (kcal) 338 Grasas (g) 0,0 Hidratos de carbono (g) 84.5 Azúcares (g) 0,0 Proteínas (g) 0,0 Sodio (g) 0,01 Sal 0.05