Dekstroz, glukoz (ya da glikoz) olarak da bilinen ve bira yapımında toz şeker yerine kullanılan doğal bir şekerdir. Fermantasyon sırasında maya tarafından tamamı hızlı bir şekilde alkole dönüştürülür. Şişeleme şekeri olarak da kullanılır.

Nişasta bazlı bir şeker olan dekstroz, genellikle mısır, buğday, pirinç gibi tahılların nişastasından üretilir. ABD'de mısır nişastasından üretim yaygın olduğu için biracılık literatüründe corn sugar (mısır şekeri) olarak adlandırılır.

Evde bira yaparken;

• Biranın gövdesini artırmadan alkol oranını yükseltmek
• Alkol oranını etkilemeden biranın gövdesini düşürmek ve sek içimli hale getirmek
• Şişelemede gazlanmayı sağlamak

amacıyla kullanılır.

Benzer seviyede alkol oranı yakalamak ve gazlanma sağlamak için toz şekere göre %10 kadar fazla kullanılmalıdır.