Markham Nehri Vadisi, alt kısımlarında oldukça fazla düz tarım arazisini içeren geniş, az nüfuslu bir bölgedir. Eskiden sadece kakao plantasyonlarına ayrılmış bir alan olan bu bölge, aynı zamanda yer fıstığı yetiştiriciliği ve sığır yetiştiriciliği için de geliştirilmiştir.

Markham Organik Kakao, bölgedeki küçük ölçekli kakao ve kahve üreticileri için ihracatları düzenler. Üreticiler varsayılan olarak organik kakao yetiştirirler, ancak resmi bir kuruluş tarafından sertifikalandırılmamışlardır. Bu çiftçilerin bağlı olduğu 35 küçük yerel fermantasyon tesisleri bulunmaktadır.

Markham Organik aracılığıyla ihracat yaparak çiftçiler, satışlarından doğrudan kar payını paylaşırlar ve aracılar aracılığıyla gitmezler. Bu çiftçilerin yurtdışına ihracatı, Daarnhouwer tarafından satın alınmış ve yerel medya tarafından, çiftçilerin yerel çiftçi örgütlerinin bir parçası olarak gelirlerini nasıl artırabileceğinin bir örneği olarak geniş bir şekilde ele alınmıştır.

Hasat Nisan - Temmuz (ana hasat) Ekim - Aralık (orta hasat)

Genetik SG2 ve Tokiala melezleri, Üst Amazon ve Trinitario genetiği içeren çeşitlerdir.

Hasat Sonrası İşlem Merkezi fermantasyon, 5 ila 6 gün boyunca sıralı ahşap kutularda yapılır; her 24 saatte bir çevrilir. Güneş kurutması, duman tadını önlemek için kontrol edilen yükseltilmiş tablalarda veya sıcak hava ile yapılır.