"Nakiri" kelimesi Japonca'da "sebze kesmek" anlamına gelir ve bu bıçaklar tam da bu amaca hizmet eder. Tipik olarak düz kenarları ve geniş, dikdörtgen şekilli bir bıçak yüzeyine sahip olan Nakiri bıçakları, sebzeleri keserken mükemmel bir hassasiyet ve kolaylık sağlar.

Nakiri bıçağının tasarımı, sebzeleri ince dilimlemek, doğramak ve küp şeklinde kesmek için idealdir. Düz kenarı, bıçağın kesme tahtası ile tam temasını sağlar, bu da her kesimde tam ve temiz bir kesim yapılmasına olanak tanır. Bu özellik, özellikle Japon mutfağında sıklıkla kullanılan sebze tabanlı yemekler için mükemmeldir.