Honduras La Paz Dark;

Dark Kavrum Profili : Filtre kahve profilinden biraz daha uzun süre kavrularak; düşük asidite ve yoğun gövde hedeflenir. Uzun gelişim süresi, tadım notalarını iç içe geçirip kahveyi daha kompleks bir hale getirir.

Kimler Dark Tercih Etmeli?

Geleneksel Espresso, Moka Pot, Yoğun Gövdeli Filtre Kahve ve Yoğun Gövdeli Türk Kahvesi severler bu profile bayılacaktır.

Tadım Notları: Kuru Dut, Armut, Karamel

Tadım Puanı: 83.50   

İşleme Tekniği: Naturel

Bölge: Montecillos - La Paz, Tutule

Rakım: 1450 - 1600 M

Varyete: Catuai, Ihcafe 90

Hasat: 2025                                                  

Üretici: San Pedro de Tutule bölgesi küçük üreticileri

Tedarikçi: Fest Coffee

Gaz Salınım Süresi: Çekirdek olarak sipariş verilen kahvelerde gaz salınım süresi, kavrum tarihinden itibaren; filtre için minimum 10 gün espresso için 15 gündür.

Üretici & Bölge Bilgisi

Bu kahve, Honduras’ın güneybatısında yer alan La Paz bölgesindeki San Pedro de Tutule belediyesine bağlı küçük üreticilerin çiftliklerinden toplanmıştır. Bölge, Montecillos Reserve yakınında konumlanır ve yoğun bitki örtüsüyle kaplı dağlık yapısıyla dikkat çeker. Bölgenin yerli halkı olan Lenka, bu coğrafyayı “taşların yeri” olarak adlandırır.

La Paz bölgesi; killi-tınlı toprak yapısı ve ılıman iklimiyle kahve yetiştiriciliği için oldukça elverişlidir. Kahve ağaçları genellikle muz ağaçlarının gölgesinde yetişir. Bu gölgeli tarım modeli, bitkilerin daha az güneş ışığı almasına neden olur; bu da verimi bir miktar düşürse de çekirdek kalitesini belirgin şekilde artırır.

Bölgenin içinde bulunduğu Montecillos, Honduras’ta coğrafi işaret (denomination of origin) alan ilk bölge olup Café de Marcala adıyla tescillenmiştir. Bu bölgeden çıkan kahveler, ülkenin en nitelikli kahveleri arasında gösterilir.

Nitekim Montecillos bölgesinde üretilen kahveler, Cup of Excellence 2016 yarışmasında Honduras genelindeki kahveler arasında en iyi %3’lük dilime girerek bölgenin kalitesini uluslararası düzeyde de kanıtlamıştır.