Elaborado desde 1974, Cartoixa es un homenaje a las viñas viejas y a la elaboración clásica de Scala Dei. Un Priorat emblemático que transmite la pureza de la fruta y la frescura característica de su terroir

La añada 2021 vino precedida por un invierno y una primavera húmedos, con el paso de la Filomena, que dejaron una gran reserva de agua en el suelo. Esto permitió un ciclo vegetativo normal y una cosecha abundante bajo un verano mediterráneo poco caluroso. A pesar de las lluvias de principios de septiembre, el contraste térmico de las semanas posteriores garantizó una maduración perfecta. El resultado son vinos muy frutales, con taninos maduros y una graduación ligeramente inferior a la habitual. Vinos para disfrutar ahora o para guardar.

Rasgos

• Tinto
• Crianza
• Coupage
• Elegante
• Medio cuerpo
• Complejo

Puntuaciones

• Robert Parker Wine Advocate: 93 puntos
  
• Decanter: 94 puntos
  
• Tim Atkin: 95 puntos (Best Red of the Year)
• Miquel Hudin: 95 puntos
• Guía Proensa: 96 puntos
• Vivir el Vino: 95 puntos
• Guía Peñín: 93 puntos
  

Datos técnicos

• Variedades: 75% garnacha tinta y 25% cariñena
• Grado alcohólico: 14,5% Vol.
• Acidez total tartárica: 5 g / l
• Ph: 3,5
• Contiene sulfitos.

Viticultura

Uvas de variedades históricas de la zona, la Garnacha y la Cariñena, procedentes de viñedos viejos de alrededor de 60 años plantados en terrazas y en los típicos costers de llicorella del Priorat. La orografía, la conducción de las plantas y, sobre todo, el deseo de obtener la mejor uva, hace que la vendimia se realice únicamente de forma manual. Los viñedos están situados entre los 500 y los 800 metros de altitud. Cada año se escogen los que han dado la mejor uva para fermentar separadamente, mimando la extracción, cuidando la expresión de la fruta y dando cada paso durante su elaboración para mantener la expresión de la calidad que tenía la uva en el momento de su recolección.

Vinificación

Cada parcela se fermentó por separado en pequeños depósitos de acero inoxidable y cemento a temperatura controlada. La maceración duró alrededor de 5-6 semanas en función de cada parcela para conseguir un vino con la tipicidad de cada una de las viñas. Crianza de 18 meses en fudres de 1.400 litros, bocoyes de 500 litros y depósitos de cemento de 2.100 litros. Al disponer de garnachas de orígenes, altitudes y suelos diversos, cada una requiere un tratamiento distinto durante la crianza. Por ello, criamos cada viñedo por separado de la manera que consideramos más adecuada para que su terroir se exprese con la máxima fidelidad.

Características sensoriales

De capa media, color cereza picota y matices violáceos. Sus aromas intensos y persistentes de frutas negras maduras, ciruelas y un toque floral de violetas se entrelazan con notas minerales aportadas por la llicorella, que le confieren una tipicidad propia del Priorat. El reposo de la crianza le aporta aromas especiados. En boca es un vino fresco, untuoso y suave, con taninos intensos y maduros, cuerpo imponente, largo y persistente.